理化检验-化学分册

作者：杨玲, 向家俊, 李齐激, 杨艳, 廖秀, 杨小生, 杨娟

关键词：隔山消, 发酵, 苯乙酮, 二苯酮, 一测多评法, 高效液相色谱法

采用高效液相色谱法结合一测多评法测定了隔山消发酵前后2，4-二羟基苯乙酮、2，5-二羟基苯乙酮和白首乌二苯酮等3种苯乙酮类化合物的含量。分别制备发酵前后的隔山消样品溶液，色谱分析中采用Thermo C18色谱柱作为固定相，用不同比例的水（A）、乙腈（B）和甲醇（C）的混合液作为流动相进行梯度洗脱，达到上述3种组分的良好分离。采用二极管阵列检测器在相同的检测波长（265 nm处）分别测定3种组分的峰面积。分别用一测多评法（QAMS）和外标法计算所测定组分的含量，结果表明两种计算方法所得结果相似性极高，据此认为在隔山消发酵前后的样品溶液中各组分的质量评价中采用QAMS是可行的。按上述方法分析了同一批隔山消样品12份，取其中6份经发酵处理，对所得结果的平均值进行了比较，未经发酵的样品溶液中2，4-二羟基苯乙酮的质量分数为0.208 mg·g-1、2，5-二羟基苯乙酮的质量分数为0.152 mg·g-1，与经发酵的样品溶液中的质量分数（2，4-二羟基苯乙酮的质量分数为0.235 mg·g-1、2，5-二羟基苯乙酮的质量分数为0.180 mg·g-1）相比呈升高趋势，而白首乌二苯酮的质量分数由未经发酵样品溶液中的0.678 mg·g-1下降为发酵样品溶液中的0.543 mg·g-1。此外，研究结果还表明，不同含量的2，5-二羟基苯乙酮和白首乌二苯酮相对于2，4-二羟基苯乙酮（参照物）的相对校正因子和相对保留时间基本相同。

来源：2020年第2期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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