理化检验-化学分册

作者：梁营芳, 周化岚, 王燕, 王锋

关键词：表面增强拉曼光谱, 食品安全, 应用

表面增强拉曼光谱是一种强有力的食品检验技术，当待测样品吸附于具有纳米量级粗糙度的金属结构表面时，样品分子的拉曼信号将得到极大的增强。该检测技术具有灵敏度高、响应迅速以及“指纹”识别等特点，在快速检测食品污染物等方面具有巨大的应用前景。该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历史、基本原理、基底分类以及联用技术，综述了该技术在重金属离子、兽药残留、农药残留、非法添加物、食源性致病微生物等方面的最新应用，最后提出了亟需解决的问题与未来的发展趋势（引用文献74篇）。

来源：2020年第4期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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