理化检验-化学分册

作者：赵珊, 王兆琦, 蒋万枫, 魏晓丹

关键词：气相色谱-质谱法, 顶空, 花生油, 大豆油, 掺假

采用化学计量学分析软件，结合顶空-气相色谱-质谱法，建立了花生油中掺假大豆油的鉴别方法。顶空-气相色谱-质谱法采集花生油样品及大豆油样品的质谱信息，化学计量学分析软件进行数据分析，找出大豆油的特征化合物。通过方法学验证，确定了大豆油的特征标记物为2，3-辛二酮，以其质荷比（m/z）99.1的离子为定量离子。大豆油的线性范围为2.00%~100.0%（体积分数），检出限（3s/k）为1.14%，测定下限（10s/k）为3.80%。以花生油样品为基体进行加标回收试验，所得回收率为86.1%~105%，测定值的相对标准偏差（n=6）为1.3%~2.4%。

来源：2021年第2期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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