理化检验-化学分册

作者：李俊, 祝愿, 周雪丽, 蔡滔

关键词：固相微萃取, 气相色谱-质谱法, 挥发性有机物, 茶叶, 危害水平评估

建立了固相微萃取-气相色谱-质谱法（SPME-GC-MS）测定茶叶中29种挥发性有机物（VOCs）含量的方法，并对随机选择的100个茶叶样品进行了危害水平评估。在顶空进样瓶中加入茶叶样品和内标物乙酸苯乙酯，采用纤维头DVB/CAR/PDMS在平衡温度60℃下吸附目标化合物30 min，解吸后不分流进样，以HP-FFAP色谱柱为固定相在程序升温条件下分离，分离得到的目标化合物进入配有电子轰击离子（EI）源的质谱仪，在选择离子监测（SIM）模式下进行测定，内标法定量。采用食品安全指数（IFS）评价茶叶中VOCs的危害水平。结果显示：29种VOCs的质量分数在0.05~0.50 mg·kg-1内和内标物的质量分数之比与两者对应的峰面积之比呈线性关系，检出限（3S/N）为0.001 6~0.031 6 mg·kg-1；对实际样品进行加标回收试验，所得回收率为74.4%~86.6%，测定值的相对标准偏差（n=6）为2.4%~8.9%；100份茶叶样品中均有VOCs的检出，VOCs总检出量为0.035~0.113 mg·kg-1，所得的IFS最大值为2.79×10-3，远低于1，说明茶叶中的VOCs对人体潜在危害水平是可以接受的。

来源：2021年第5期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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