理化检验-化学分册

作者：岳超, 王峰, 刘柱

关键词：高效液相色谱法, 合成着色剂, 糯米类制品, 中温淀粉酶, 假阴性

取糯米类制品5 g，经中温淀粉酶（2 000~7 000 U·g-1）150 mg于60℃水浴中酶解6 h，得到酶解待测液。在上述溶液中加入调成粥状的聚酰胺粉（0.075~0.15 mm）1 g，经G3垂溶漏斗抽滤，滤饼依次经60℃水（10 mL×3）淋洗，体积比7：2：1的乙醇-氨水-水混合液（15 mL×3）洗脱，所得洗脱液加热浓缩至5 mL左右，浓缩液用水定容至20 mL，离心。所得上清液采用高效液相色谱法测定其中10种合成着色剂的含量，以C18色谱柱为固定相，以不同体积比的甲醇和20 mmol·L-1乙酸铵溶液的混合液为流动相梯度洗脱，二极管阵列检测器在430 nm （检测柠檬黄），500 nm （检测日落黄、新红、胭脂红、苋菜红、诱惑红、偶氮玉红、赤藓红），600 nm （检测靛蓝、亮蓝）等3个波长条件下检测。结果表明：10种合成着色剂的质量浓度均在0.2~20.0 mg·L-1内与其对应的峰面积呈线性关系，检出限（3S/N）为0.19~0.43 mg·kg-1。按标准加入法进行回收试验，回收率为76.9%~94.0%，测定值的相对标准偏差（n=6）均小于4.0%。方法用于分析市售的10批糯米类制品，3批样品检出合成着色剂，分别为柠檬黄、日落黄、亮蓝。本法与国家标准GB 5009.35-2016测定结果相比，有效克服该类食品的假阴性结果。

来源：2022年第3期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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