理化检验-化学分册

作者：张军蓓, 邓晓军, 赵静静, 钮冰, 伊雄海, 古淑青, 陈沁

关键词：食用植物油, 质量安全, 光谱技术, 化学计量学, 数据融合, 快速检测

为满足消费者对食用植物油高品质需求,做好食用植物油产业的质量安全风险管控,开发高效、准确、低成本的快速检测方法是主要研究方向。光谱技术与化学计量学结合让快速光谱技术在食用植物油质量安全快速检测中的应用前景更广阔。简单介绍了光谱技术（单光谱、融合光谱技术）的特点和光谱数据处理方法（预处理方法、特征波长提取、建模方法、数据融合方法）,并综述了光谱技术结合化学计量学在常规品质、重金属与有机污染物、真菌毒素、食品添加剂与农药残留、掺杂掺假、溯源及分类等食用植物油质量安全快速检测中的应用进展,并对相关领域研究进行了总结和展望（引用文献61篇）。

来源：2024年第8期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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