国内刊号：31-1337/TB
国际刊号：1001-4020
发布日期:
作者：覃勇, 王敏丹, 刘莉, 冯陈国, 陈秀萍, 张芳
关键词：不饱和脂肪酸, 结构表征, 质谱, 研究进展
不饱和脂肪酸（UFA）在生物体内广泛存在,参与诸多生命活动并发挥重要生理功能。然而,由于官能团少,且存在大量同分异构体,UFA的结构鉴定和精细解析面临诸多问题。质谱（MS）分析选择性高、灵敏度好,且可提供分子质量信息和碎片信息,已成为检测UFA的主要方法。从脂肪碳链解析、双键位置解析和顺反异构解析等3个途径,综述了用于UFA结构表征的MS分析方法,并展望其发展趋势（引用文献101篇）。
来源：2024年第12期
《理化检验-化学分册》期刊编辑部