理化检验-化学分册

作者：吴蓝洁, 李锦才, 陈树娣, 陈晓燕, 郑晓彬

关键词：食品接触用铝箔, 电感耦合等离子体原子发射光谱法, 铝元素, 模拟物, 迁移行为

鉴于现有标准与文献缺乏对食品接触用铝箔在多模拟物体系中迁移行为及其影响因素的全面研究，开展了深入探讨。将食品接触用铝箔样品分别浸泡于橄榄油和2 g·L−1氯化钠溶液中，并在40 ℃加热2 h、70 ℃加热2 h及沸腾1 h的条件下进行迁移试验。随后，将所得浸泡液分别用ICP溶剂和水稀释5倍，采用新建的电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定铝元素向两种模拟物中的迁移量。同时，依据GB 31604.49—2023，测定了上述3种迁移条件下，铝元素在酸性模拟物和人造自来水中的迁移量。此外，基于ICP-AES与扫描电子显微镜（SEM），系统探讨了特定应用场景、常见酸性模拟物、迁移温度、迁移时间、食品级304不锈钢块（用于模拟铝箔包裹食品并与不锈钢容器接触的场景）以及热水浸泡处理对铝元素迁移行为的影响。结果表明：新建ICP-AES对橄榄油和2 g·L−1氯化钠溶液中铝元素的检出限分别为0.006 mg·kg−1和0.0015 mg·L−1，加标回收率为96.5%～106%，测定值的相对标准偏差（n=7）为1.2%～4.2%；高温、长时接触及有机酸环境均会促进铝元素迁移，特别是沸腾温度与高酸度（pH 2.20～3.20）的有机酸条件驱动作用最为显著，其中乙酸作用最突出；铝箔在使用前经90 ℃去离子水浸泡20 min后，其表面形成的纳米结构层显著降低了酸性条件下的铝元素迁移量，这为安全使用铝箔提供了简便有效的方法指导。

来源：2026年第2期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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