理化检验-化学分册

作者：岑干君, 林宇豪, 张柳青, 卢灿鑫, 甘旺, 杨华瑞, 蓝雄, 张协光

关键词：气相色谱法, 甲醇钠法, 单内标法, 特殊膳食食品, 脂肪酸

为简化甲酯化流程、降低试验成本和全面考察特殊膳食食品中常见脂肪酸的浓度水平，进行了题示研究。取0.2 g固体样品（约含脂肪50 mg），加入2.0 mL水，于室温静置15 min。对于液体样品，则直接取2 g （约含脂肪50 mg）。在上述样品中加入5.0 mL 2.00 g·L−1以甲基叔丁基醚分散的十一碳酸甘油三酯内标溶液和5.0 mL含50 g·L−1甲醇钠的甲醇-甲醇钠混合溶液（开始计时），于室温静置4 min，加入10 mL 50 g·L−1硫酸氢钠溶液（终止计时，甲酯化反应不超过5 min）。振荡混匀，离心5 min。收集上清液并引入气相色谱仪，其中的脂肪酸在TR-FAME毛细管色谱柱上以程序升温条件分离，氢火焰离子化检测器检测，内标法定量。结果显示：固体、液体样品中各脂肪酸的检出限分别为1.25，0.125 mg/100 g；对实际样品和质量控制样品进行精密度和准确度试验，回收率均在90.0%～110%内，测定值的相对标准偏差（n=6）均小于10%，质量控制样品测定值的相对误差绝对值均小于10%，实际样品的测定值和标准方法的基本一致。

来源：2026年第2期

《理化检验-化学分册》期刊编辑部

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